Лучшие сувлаки и сувла на Кипре по городам

Лучший сувлаки на Кипре готовят на древесном угле, подают в тёплой питте с салатом и лимоном, и стоит он дешевле сэндвича в кафе. Сувла — это медленная версия для выходных: большие куски баранины или свинины, которые часами вращаются на вертеле. Ниже — наш собственный выбор гриль-ресторанов и таверн по городам: что заказать, как забронировать столик и сколько это стоит.

Наши собственные рекомендации, проверено в октябре 2026 года. Дни открытия и часы работы меняются, особенно зимой, поэтому уточняйте их перед поездкой. Знаете отличное место, которое мы не упомянули? Напишите нам.

В чём разница между сувлаки, шефталией и сувлой?

• Сувлаки: маленькие кубики свинины (или курицы) на коротких шампурах, быстро жарятся на древесном угле. Кипрский способ подачи — в большой питте, разрезанной карманом, с капустой, помидором, огурцом, петрушкой и луком, и с лимонным соком.
• Шефталия: колбаска из свиного фарша с луком и петрушкой, завёрнутая в сетчатый жир, чтобы она хрустела на гриле. В 2025 году гастрономический сайт TasteAtlas назвал её вторым лучшим колбасным блюдом в мире. Попросите «half and half», чтобы получить сувлаки и шефталию в одной пите.
• Сувла: крупные куски баранины или свинины на длинном вертеле, который устанавливают на моторизованный фукоу (длинный угольный гриль, который вы увидите на каждом кипрском балконе) и медленно поворачивают в течение нескольких часов. Это классическое блюдо воскресных обедов, пасхальных застолий и семейных встреч.

Большинство заведений, где продают сувлаки, также предлагают питу с халлуми, лукаников (деревенскую колбаску) и картофель фри. Чтобы узнать больше о таверне на Кипре, прочитайте наш гид по мезе на Кипре.

Где в Никосии лучшее сувлаки?

3 & o Koukos («Три и Кукушка») — мезедополио на улице Антистратигу Эвангелу Флораки в Строволосе. Особенно выделяются свиная сувлаки из Ibérico и колбаски из дикого кабана, а в июле 2026 года блюда на гриле стоили 9–12 €. Заведение входит в список WiZ 50 Best 2025. Открыто каждый вечер; бронируйте по телефону 22 320380, особенно на пятницу и субботу.

Pais Lysiotiki Souvla — районная таверна в старом доме, где главное блюдо — мясо. Названа в честь деревни Лиси, готовит на древесном угле и в духовке. Стоит заказать свинину, маринованную в вине, и ттаву. В январе 2026 года основные блюда стоили от 6,50 €; есть полноценный вегетарианский раздел. Ужин со вторника по субботу, в воскресенье работают только на обед, в понедельник закрыто. Бронируйте по телефону 22 316220.

Topika Meze Bar сочетает кипрские традиции с современной средиземноморской кухней и использует множество органических продуктов и продуктов с защищённым наименованием происхождения (PDO). Главная причина прийти сюда — креветочный сувлаки, а вегетарианцы здесь тоже найдут чем полакомиться. Ресторан входит в список WiZ 50 Best 2025, на выходные лучше бронировать столик.

To Elliniko в отеле Hilton — греческий ресторан, где в основном подают морепродукты, но в меню также есть сувлаки, шефталья и контосувли. Хороший выбор, если вы хотите попробовать сувлаки в более изысканной обстановке.

Где поесть сувла недалеко от Никосии?

Souvla требует времени, поэтому лучшие заведения готовят его в определённые дни:

• The Royal Goat Farm, Палиометохо: семейная ферма к западу от Никосии, где в меню по вторникам и четвергам входят сувлаки, приготовленные на фукоу, и баранина, запечённая в духовке. Только по предварительному бронированию. Ферма вошла в список WiZ 50 Best 2025. Подробнее в нашем путеводителе по ресторанам «от фермы до стола».
• Potamos tis Militsas, Кампи: таверна у реки в лесу близ Фармакаса, где в воскресенье и праздничные дни подают шведский стол с сувла и клефтико. На воскресенья бронируйте заранее.

Где в Лимасоле лучший сувлаки?

Thymari на площади Синтагма у старой гавани — наш выбор в Лимасоле для быстрого пита почти в любое время: по состоянию на март 2026 года заведение работало ежедневно с 11am до 3am. Здесь есть греческие врапы (от €5.40) и кипрские питы (€8.60–11.90), а сувлаки стоят от €2.90, так что это явно бюджетное заведение (€). Многие заказывают на вынос или с доставкой. Есть и другие филиалы: в Гермасойе (улица Георгиу A') и на улице Гр. Дигени. Телефон филиала у старой гавани: 25 333441. Instagram: @thymari_restaurants.

Где в Ларнаке самый вкусный сувлаки?

Famelia на улице Истиклал — семейная таверна с внутренним двориком, где кухней руководит мама. Её свиной сувлаки отличный, а многие овощи выращивают на семейном огороде. По будням здесь подают гриль и готовые блюда, по выходным — мезе. Таверна входит в список WiZ 50 Best 2025. Мезе на выходные лучше забронировать заранее.

Где можно поесть сувлаки в Айя-Напе и Паралимни?

Sesoula Kalamaki имеет два филиала: на проспекте Архиепископа Макария III в Айя-Напе, недалеко от гавани, и на проспекте Каппарис в Паралимни. Заведение сочетает греческую и кипрскую кухню: здесь есть гирос в пите, шефталия в кипрской питте и кебаб в смирнском стиле. В меню также вегетарианский бургер, гриль из халлуми и овощи. Бронирование столиков не принимается, все они остаются свободными для гостей, которые приходят без предварительной записи. Зимой по воскресеньям днём здесь звучит живая музыка. Instagram: @sesoula.kalamaki.

А как насчёт Пафоса?

Наш путеводитель по ресторанам Пафоса охватывает таверны города, большинство из которых подают сувлаки и шефталию.

Советы, как заказывать сувлаки, как местный житель

1. Выбирайте размер. В большинстве заведений предлагают маленькую и большую питу; одной большой уже достаточно для полноценного обеда.
2. Говорите, что не хотите. Питу подают «со всем», если только вы не попросите без лука или без капусты.
3. Берите пополам. Сувлаки плюс шефталия в одной пите — классический заказ.
4. Навынос — обычное дело. Многие семьи в воскресенье вечером заказывают по телефону; о приложениях для доставки читайте в нашем гиде по доставке еды.
5. Бронируйте сувлу. Дни сувлы раскупаются быстро, а таверны часто готовят только то, что, по их расчётам, удастся продать.
6. Семьи приветствуются. Заведения с сувлаки неформальные, и дети едят там с удовольствием; в нашем гиде по семейным ресторанам перечислены места с детскими площадками.

Приготовление сувлы дома

Многие экспаты в итоге ставят фуку на балконе. Мясники продают мясо, нарезанное для сувлы (свиная шея или лопатка, бараньи лопатки), и нарежут его на заказ, если вы скажете, что это для вертела. Приправьте просто солью, орегано и лимонным соком, разожгите уголь заранее и рассчитывайте на два–три часа. Прежде чем разжигать уголь на плоском балконе, проверьте правила вашего дома, а при предупреждении о лесных пожарах никогда не делайте этого на открытой местности.

Похожие руководства

• Кипрское мезе: что это такое
• 10 традиционных кипрских блюд и где их едят местные жители
• Рестораны фермерской кухни и zero waste на Кипре
• Таверны с камином на Кипре
• Доставка еды на Кипре