10 кипрских сортов винограда, которые стоит знать (и вина, которые стоит попробовать)

Вино на Кипре делают уже тысячи лет, а его виноградники никогда не страдали от филлоксеры, поэтому многие лозы до сих пор растут на собственных корнях в виде низких самостоятельных кустов. Доминируют два сорта: белый Xynisteri (Ксинистери) и красный Mavro (Мавро), но несколько заново открытых местных сортов сегодня дают одни из самых интересных бутылок острова. Вот десять сортов винограда, которые стоит знать: каков их вкус, где они растут и каких виноделен стоит поискать. Чтобы посетить производителей, воспользуйтесь нашей подборкой «10 лучших виноделен Кипра для посещения» и нашим путеводителем по винным маршрутам Кипра.

10 маршрутов вкратце

Где находятся винодельческие регионы Кипра?

Почти все виноградники расположены на склонах гор Троодос, примерно от 500 м до более чем 1500 м. На Кипре есть пять защищённых наименований места происхождения вин (PDO): Commandaria, Krasochoria Lemesou (винные деревни Лимасола, с подзонами Afames и Laona), Pitsilia, Laona Akamas и Vouni Panagias–Ampelitis. Вина более широких регионов маркируются защищённым географическим указанием (PGI): Lemesos, Pafos, Lefkosia или Larnaca. Эти названия вы увидите на этикетках, так что они подскажут, откуда вино.

1. Мавро

Цвет: красный.

Вкус: Маврο («чёрный») — традиционный красный сорт острова, его «рабочая лошадка». Ягоды у него крупные и сочные, и в прошлом из них чаще всего получали бледное вино с неярким вкусом. В умелых руках он даёт лёгкие, сочные красные вина с вишнёвым фруктовым тоном и тонкими танинами — такие вина хорошо подходят к долгому кипрскому ужину.

Где растёт: Во всех винодельческих регионах, часто на старых виноградниках без орошения.

Какие вина попробовать: Santa Irene в Фармаках делает Laxia — 100% Мавро из неорошаемых лоз, средний возраст которых около века. Tsiakkas делает Moulos из 80-летних лоз Мавро. Мавро также входит в число двух сортов винограда, из которых делают Коммандарию и Зиванию (см. ниже).

2. Ксинистери

Цвет: белое.

Вкус: Самый распространённый белый сорт винограда на Кипре и его главный флагман. Классическое Ксинистери — бледное и лёгкое, часто с содержанием алкоголя около 11–11,5%. Вина с высокогорных виноградников дают ноты лимона, цветов и пчелиного воска; с более низких и тёплых участков — нектарина, косточковых фруктов и дыни. Диапазон — от абсолютно сухого до очень сладкого.

Где растёт: Везде, но самые известные образцы происходят из гор Питсилии и со старых кустовых лоз плато Лаона-Акамас.

Какие вина попробовать: Kyperounda Winery, Petritis — вино, частично выдержанное в дубе, самое известное ксинистери на острове. Также ищите Pitsilia Xynisteri от Tsiakkas из виноградников на высоте около 1300 м, Zambartas Single Vineyard Xynisteri, Alátes от Vlassides из неорошаемых лоз и Alina от Vouni Panayia. Vasilikon в Катикасе, где ксинистери — главный сорт, — место, где стоит попробовать его в пафосских холмах.

3. Маратефтико

Цвет: красный.

Вкус: самый известный местный красный сорт, который также называют Вамвакада (а в Питсилии — Пампакина). Из него получаются вина насыщенного цвета с нотами тутовника, ежевики и черники. Ранние версии часто были очень танинными; новые мягче и элегантнее.

О выращивании: у этой лозы только женские цветки, и она не может опыляться сама, поэтому виноделы сажают рядом другой сорт, чаще всего спуртико, который цветёт в то же время.

Где растёт: в Красохорьях Лимасола, в пафосских холмах и в Питсилии.

Какие вина попробовать: Maratheftiko от Zambartas из Айоса Амвросиоса винные обозреватели называли одним из лучших образцов; хорошей отправной точкой также станут Barba Yiannis от Vouni Panayia, Alma от Kyperounda, Vamvakada от Tsiakkas и Maratheftiko от Tsangarides из Лемоны возле Пафоса.

4. Лефкада

Цвет: красный.

Вкус: Очень насыщенный цвет, выраженная структура и много танинов. Виноделы работают с ним бережно, чтобы избежать резкости, а при выдержке в бочках он приобретает ароматы красных ягод, которые со временем смягчаются.

Это кипрский сорт? Строго говоря, нет. По данным Музея вина Кипра (Cyprus Wine Museum), его привезли на остров в византийскую эпоху, но его выращивают здесь так давно, что он стал частью местной традиции.

Где растёт: В основном в районе Пафоса, возле Струмби и Полеми, а также в винодельческих деревнях Малия и Омодос. Созревает поздно, и для опыления рядом должен расти другой сорт.

Какие вина попробовать: Обычно он встречается в купажах. Zambartas делает красное вино из Шираза и Лефкады, а Kyperounda смешивает Лефкаду с Мавро в розовом вине Akti.

5. Яннуди

Цвет: красный.

Вкус: Заново открытый старый сорт (название также пишется Giannoudi) с нотами лаврового листа и бальзамика и ароматом запечённых красных и чёрных ягод. Более высокогорные виноградники дают более цветочные вина с чёрными ягодами; на низких и тёплых участках получаются более полные вина с красными ягодами и плотными танинами.

О выращивании: Как и у Маратефтико, у него только женские цветки, поэтому для опыления его сажают вместе с Ксинистери, Мавро или Ширазом.

Где растёт: В Питсилии, в предгорьях Пафоса и вокруг Килани в горах Лимасола.

Какие вина попробовать: Tsiakkas выращивает его примерно на высоте 1200 м возле Пелендри; Vouni Panayia делает моносортовое вино из Яннуди; а в Óroman от Vlassides Яннуди смешан с 10% Шираза.

6. Промара

Цвет: белое.

Вкус: плотная кожица и выразительная текстура, кислотность чуть выше, чем у Ксинистери (Xynisteri), а фруктовые ноты — от груши до зелёной дыни и канталупы. Урожайность низкая, это обычно первый кипрский сорт винограда, который созревает: его собирают в августе.

Где растёт: Питсилия, холмы Пафоса и холмы Лимасола.

Какие вина попробовать: сравните высокогорный Промара от Tsiakkas, более тонкий и цветочный, с более насыщенной и спелой версией от Vlassides. Vouni Panayia выпускает Промару из винограда с одного виноградника.

7. Спуртико

Цвет: белое.

Вкус: лёгкий и цитрусовый, с нотами лимона и лайма. Кожица у винограда тонкая и легко лопается, что отчасти объясняет, почему сорт почти исчез, пока его не открыли заново.

Где растёт: в основном на холмах Пафоса, где он также служит опылителем для Маратефтико (Maratheftiko).

Какие вина попробовать: Vouni Panayia делает Спуртико из винограда с виноградников рядом с Пафосским лесом. Fikardos впервые разлил Спуртико по бутылкам в 2007 году.

8. Мороканелла

Цвет: белое.

Вкус: Ароматный, с нотами нектарина, цитрусовых и орехов и лёгким оттенком соснового мёда. Столетия назад сорт был широко распространён, но потом стал редким; это ещё один сорт только с женскими цветками.

Где растёт: Небольшие посадки в холмах Пафоса и в холмах района Никосии.

Какие вина попробовать: Из этого сорта сделано вино The Women in the Wine Press от Vouni Panayia, а Aes Ambelis в Кало Хорио Орини тоже выпускал Мороканеллу. С ним работали также Ktima Gerolemo и Vasilikon.

9. Шираз

Цвет: красный.

Вкус: Вина глубокого пурпурного цвета с нотами чёрной черешни, сливы, ежевики, чёрного перца и сладких специй.

Где растёт: В нескольких регионах; некоторые из самых известных образцов происходят из холмов Лимасола.

Какие вина попробовать: Vlassides делает 100% Шираз из неорошаемых виноградников возле Килани, Вуни и Пахны, с выдержкой 12 месяцев во французском дубе. Tsangarides делает розовое вино из Шираза, а Шираз встречается и в купажах с Лефкадой и Яннуди.

10. Каберне Совиньон

Цвет: красный.

Вкус: Смородина, ежевика и слива с плотными, отполированными танинами; иногда в купаж добавляют немного Каберне Фран.

Где растёт: винодельческие деревни Лимасола, Питсилия и холмы Пафоса.

Какие вина попробовать: Vlassides Cabernet Sauvignon (90% Каберне Совиньон, 10% Каберне Фран) делают из винограда с виноградников в Койлани и Вуни. Винодельня Kyperounda использует Каберне Совиньон и Шардоне в линейке Epos.

Другие международные сорта винограда, которые вам встретятся

Заместитель министра туризма Кипра (Deputy Ministry of Tourism) называет ещё несколько международных сортов, которые выращивают на Кипре, среди них Матаро (Мурведр), Гренаш Нуар, Каберне Фран, Шардоне, Совиньон Блан и Семильон. Винодельня Tsangarides в Лемоне делает моносортовое Матаро, а Tsiakkas выращивает Шардоне с конца 1990-х. Вам также могут встретиться Офталмо, старый местный красный сорт, который используют в купажах, и Мускат Александрийский.

Коммандария и зивания: одни и те же два сорта

Коммандария — историческое сладкое вино острова, которое делают только из сортов Мавро и Ксинистери. Виноград собирают поздно в сезоне и сушат на солнце на циновках, традиционно около 8–15 дней, а затем отжимают. Её можно производить только в 14 определённых деревнях на южных склонах Троодоса в районе Лимасола, и она зарегистрирована как продукт с защищённым наименованием места происхождения на национальном уровне и на уровне ЕС. Винный маршрут Коммандарии соединяет эти деревни, а Tsiakkas в Пелендри — одна из винодельен, где её производят.

Зивания, прозрачный национальный крепкий напиток, делается из тех же двух сортов: её перегоняют из виноградных выжимок, смешанных с вином из Мавро и Ксинистери.

Когда на Кипре сбор винограда?

Сбор урожая обычно начинается в начале августа: Промара, как правило, первым из местных сортов винограда созревает, а красные сорта созревают в течение августа и сентября. Позднее всего поступают поздносозревающие сорта, такие как Лефкада, и виноград для Коммандарии, который собирают в конце сезона. Винодельня Vlassides в Койлани назвала свой сбор урожая 2023 года одним из самых продолжительных за последние годы: он шёл с начала августа до конца октября. Поэтому конец лета и осень — лучшее время для посещения винодельен, когда делают вино нового урожая.

Главное осеннее винное событие — Limassol Wine Festival (Лимасольский винный фестиваль) в Муниципальном саду: стенды местных винодельен, еда и музыка. В 2026 году он проходил с 26 сентября по 4 октября, а часть мероприятий прошла в винных деревнях Айос-Мамас и Арсос. Осенью во многих деревнях также устраивают праздники зивании и другие фестивали урожая; читайте наш гид Фестивали Кипра по месяцам.

Что попробовать в первую очередь

Советы по дегустации

• Дегустируйте на месте производства. Некоторые винодельни работают по записи, поэтому звоните заранее; контактные данные и условия посещения указаны в нашем путеводителе по винодельням.
• Сравнивайте высоты. Один и тот же сорт винограда из Питсилии и с более низких виноградников Лимасола или Пафоса может отличаться по вкусу очень сильно, поэтому попросите провести дегустацию вин рядом друг с другом.
• Смотрите на этикетку. Названия PDO (защищённое наименование места происхождения), например Pitsilia или Vouni Panagias–Ampelitis, говорят о том, что вино происходит из определённого горного района.
• Пробуйте местное вино с местной едой. Ксинистери хорошо сочетается с жареным халлуми и рыбным мезе, а Мавро и Маратефтико — с сувлой и афелией.
• Позаботьтесь о водителе. Горные дороги и дегустации несовместимы, а многие винодельни находятся далеко от побережья.

Похожие руководства

• 10 лучших винодельен Кипра для посещения
• Путеводитель по лучшим винным маршрутам Кипра
• Коммандария: кипрская еда и гастрономия в бокале
• Зивания: виноградный дистиллят Кипра
• Рецепт афелии: кипрская свинина в красном вине