Συνοψίστε αυτή τη σελίδα 4 βασικά σημεία · 1 λεπτό
- Τα 10 με μια ματιάΤα δέκα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε κυμαίνονται από μεζέ, χαλλούμι, σούβλα και κλέφτικο μέχρι κολοκάσι, αλλαντικά χοιρινού και λουκούμι.
- Ποια κυπριακά πιάτα πρέπει να δοκιμάσετε πρώτα;Ξεκινήστε με μεζέ για να γευτείτε πολλά πιάτα μαζί, και μετά δοκιμάστε χαλλούμι, σούβλα, σεφταλιές, κλέφτικο και προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία, όπως λουντζά και Λουκούμι Γερόσκηπου.
- Πού τρώνε οι ντόπιοι παραδοσιακό κυπριακό φαγητό;Οι ντόπιοι τρώνε παραδοσιακό φαγητό στο σπίτι και σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, σε ταβέρνες με μεζέ, σε μέρη με τη σήμανση Taste Cyprus και στα χωριά όπου παράγονται τα προϊόντα.
- Τι πρέπει να πιείτε με το κυπριακό φαγητό;Συνδυάστε το κυπριακό φαγητό με ζιβανία, το απόσταγμα από τα υπολείμματα της σταφυλής που θεωρείται το εθνικό ποτό, ή με Κουμανδαρία, ένα γλυκό κρασί ΠΟΠ και ένα από τα παλαιότερα του κόσμου.
Σύντομη απάντηση
Τα παραδοσιακά κυπριακά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε πρώτα είναι ο μεζές, το χαλλούμι, η σούβλα, οι σεφταλιές, το κλέφτικο, τα κουπέπια, το κολοκάσι, ο ταβάς, η λουντζά της Πιτσιλιάς και το λουκούμι Γερόσκηπου. Ο μεζές, ένα τραπέζι με μικρά κρύα και ζεστά πιάτα που αλλάζει ανάλογα με την εποχή, είναι ο ευκολότερος τρόπος να γευτείτε πολλά μαζί. Αρκετά φαγητά συνδέονται με συγκεκριμένους τόπους: η λουντζά με την Πιτσιλιά, το λουκούμι με το Γερόσκηπου και το κολοκάσι με τη Σωτήρα, και όλα έχουν προστατευόμενο καθεστώς της ΕΕ, ενώ οι οικογενειακές συγκεντρώσεις και οι θρησκευτικές γιορτές παραμένουν βασικό στοιχείο της κυπριακής gastronomic κουλτούρας.
- Το Λουκούμι Γερόσκηπου ήταν το πρώτο κυπριακό προϊόν που καταχωρίστηκε στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών της ΕΕ (ΠΓΕ).
- Το χαλλούμι μπορεί να ψηθεί στη σχάρα χωρίς να λιώσει, και το Taste Cyprus το συμπεριλαμβάνει στα παραδοσιακά ορεκτικά.
- Το Κολοκάσι Σωτείρας έχει χαρακτηριστεί Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) από τον Αύγουστο του 2016.
- Η Λούντζα Πιτσιλιάς είναι χοιρινό που ωριμάζει σε τοπικό κόκκινο κρασί και στη συνέχεια καπνίζεται, συχνά σε μεγάλο υψόμετρο.
- Αναζητήστε τη σήμανση ποιότητας Taste Cyprus, ένα κοινό σύστημα του Υφυπουργείου Τουρισμού και του ιδιωτικού τομέα.
Η κυπριακή κουζίνα συνδυάζει ελληνομεσογειακές, μέσανατολικές και ευρωπαϊκές επιρροές, ενώ μπαχαρικά όπως το κύμινο και η κανέλα έφτασαν μέσα από αιώνες εμπορίου. Ξεκινάμε με δέκα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε, και στη συνέχεια εξηγούμε πού τα τρώνε οι ντόπιοι, δείχνοντας περιοχές, τύπους χώρων και περιστάσεις αντί για συγκεκριμένα εστιατόρια. Όλες οι περιγραφές προέρχονται από το Υφυπουργείο Τουρισμού και το πρόγραμμα γαστρονομίας του Taste Cyprus. Για το πολιτισμικό υπόβαθρο, διαβάστε το αναλυτικό μας άρθρο για το φαγητό στην Κύπρο: Η κουζίνα της Κύπρου σε βάθος.
Οι 10 με μια ματιά
| # | Πιάτο | Τι είναι | Πού να το αναζητήσετε |
|---|---|---|---|
| 1 | Μεζές | Πολλά μικρά κρύα και ζεστά πιάτα | Ταβέρνες, οικογενειακές συγκεντρώσεις |
| 2 | Χαλλούμι | Ημίσκληρο τυρί που ψήνεται στη σχάρα χωρίς να λιώνει | Ορεκτικά και μεζέδες |
| 3 | Σούβλα | Αρνί ή χοιρινό στη σούβλα | Ψητά κυρίως πιάτα |
| 4 | Σαφτσάλια | Ψητό κιμά χοιρινού με κρεμμύδι και μαϊντανό | Ψητά κυρίως πιάτα |
| 5 | Κλέφτικο | Αρνί με δάφνη σε φούρνο κλεισμένο με πηλό | Παραδοσιακά κυρίως πιάτα |
| 6 | Κουπεπιά | Φύλλα αμπελιού γεμισμένα με ρύζι και κιμά χοιρινού | Παραδοσιακά κυρίως πιάτα |
| 7 | Κολοκάσι | Κολοκάσι μαγειρεμένο με κοτόπουλο ή κρέας | Προστατευόμενο κολοκάσι από Πάφος και Αμμόχωστος |
| 8 | Ταβάς | Μαγειρευτό χοιρινό με μεγάλα κρεμμύδια και κύμινο | Παραδοσιακά κυρίως πιάτα |
| 9 | Λούντζα και χωριάτικα λουκάνικα | Χοιρινό ωριμασμένο σε κρασί, καπνιστό ή αποξηραμένο στον ήλιο | Χωριά της Πιτσιλιάς και της Πάφου |
| 10 | Λουκούμι | Παραδοσιακό ζαχαρωτό | Γερόσκηπου, Λεύκαρα, καφενεία |
Ποια κυπριακά πιάτα πρέπει να δοκιμάσετε πρώτα;
1. Μεζές
Τι είναι: Μια σειρά από μικρά κρύα και ζεστά πιάτα που, μαζί, συνθέτουν ένα γλέντι. Η επιλογή αλλάζει ανάλογα με την εποχή.
Γιατί είναι στη λίστα: Το Visit Cyprus χαρακτηρίζει τον μεζέ έναν καλό τρόπο για να γνωρίσει κανείς την τοπική κουζίνα, επειδή δοκιμάζει πολλά πιάτα σε ένα κάθισμα. Το Taste Cyprus αναφέρει ταχίνι, ταλατούρι, χαλλούμι και λουντζά ανάμεσα στα παραδοσιακά ορεκτικά.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Στις ταβέρνες και στα οικογενειακά τραπέζια, τα οποία το Visit Cyprus περιγράφει ως κεντρικό στοιχείο της κυπριακής κοινωνικής ζωής.
2. Χαλλούμι
Τι είναι: Λευκό ημισκληρό τυρί από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, μερικές φορές με αγελαδινό γάλα.
Γιατί είναι στη λίστα: Μπορεί να ψηθεί στη σχάρα χωρίς να λιώσει. Το ψητό χαλλούμι είναι μία από τις επίσημες τοπικές συνταγές στο Visit Cyprus, ενώ το Taste Cyprus αναφέρει επίσης κολοκυθανθούς γεμιστούς με χαλλούμι και κυπριακά ραβιόλια γεμιστά με χαλλούμι και αυγό, με δυόσμο από πάνω. Ο δικός μας οδηγός για το χαλλούμι έχει περισσότερες πληροφορίες.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Ανάμεσα στα ορεκτικά ενός μεζέ. Το ανάρι, το άλλο παραδοσιακό κυπριακό τυρί, μπαίνει στις τυρόπιτες με ανάρι και στα μπουρεκάκια.
3. Σούβλα
Τι είναι: Αρνί ή χοιρινό ψημένο σε σούβλα.
Γιατί είναι στη λίστα: Το Taste Cyprus αναφέρει «τη σούβλα στη σχάρα» ανάμεσα στα παραδοσιακά κυρίως πιάτα του νησιού.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Αναζητήστε το ανάμεσα στα ψητά κυρίως πιάτα στις παραδοσιακές ταβέρνες. Δείτε επίσης τον οδηγό μας για την Τσικνοπέμπτη.
4. Σεφταλιές
Τι είναι: Ψητός κιμάς χοιρινού ανακατεμένος με κρεμμύδι και μαϊντανό.
Γιατί είναι στη λίστα: Το Taste Cyprus το κατατάσσει μεταξύ των παραδοσιακών κυρίων πιάτων, με την ορθογραφία «σεφταλιά».
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Μαζί με τη σούβλα, ανάμεσα στα ψητά κυρίως πιάτα.
5. Κλέφτικο (οφτό κλέφτικο)
Τι είναι: Αρνί μαγειρεμένο με δάφνη σε παραδοσιακό φούρνο σφραγισμένο με πηλό.
Γιατί είναι στη λίστα: Εξακολουθεί να μαγειρεύεται με τον παραδοσιακό τρόπο, αργά και σφραγισμένο. Δοκιμάστε να το φτιάξετε με τη συνταγή μας για κλέφτικο.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Ψάξτε το ανάμεσα στα παραδοσιακά κυρίως πιάτα· το Taste Cyprus αναφέρει επίσης αρνί μαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος.
6. Κουπέπια
Τι είναι: Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κιμά χοιρινό.
Γιατί είναι στη λίστα: Είναι μία από τις επίσημες τοπικές συνταγές στο Visit Cyprus. Δείτε τη συνταγή μας για κουπέπια.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Ανάμεσα στα παραδοσιακά κυρίως πιάτα, ή μαγειρέψτε το στο σπίτι με τη συνταγή του Visit Cyprus.
7. Κολοκάσι
Τι είναι: Ρίζα ταρό, συχνά μαγειρεμένη με κοτόπουλο ή κρέας. Το Taste Cyprus αναφέρει επίσης πούλλες κολοκάσι· τα βρώσιμα μέρη είναι γνωστά τοπικά ως «πούλλες» ή «μάππες».
Γιατί είναι στη λίστα: Το Κολοκάσι Σωτείρας (και οι Πουλλές Σωτείρας) έχει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) από τον Αύγουστο του 2016.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Το προστατευόμενο κολοκάσι συνδέεται κυρίως με την επαρχία Πάφου και την επαρχία Αμμοχώστου.
8. Ταβάς
Τι είναι: Χοιρινό μαγειρευτό με μεγάλα κρεμμύδια και κύμινο, που πήρε το όνομά του από το ομώνυμο μαγειρικό σκεύος, το οποίο λέγεται ότι προέρχεται από τη Συρία.
Γιατί είναι στη λίστα: Το όνομά του και το κύμινό του αντανακλούν τις ανατολίτικες επιρροές που, σύμφωνα με το Taste Cyprus, χαρακτηρίζουν την κυπριακή μαγειρική.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Μεταξύ των παραδοσιακών κυρίων πιάτων.
9. Λουντζά και χωριάτικα λουκάνικα
Τι είναι: Η Λουντζά Πιτσιλιάς είναι χοιρινό που ωριμάζει σε ντόπιο κόκκινο κρασί και στη συνέχεια καπνίζεται, συχνά σε μεγάλο υψόμετρο. Το λουκάνικο Πιτσιλιάς και το λουκάνικο Πάφου παρασκευάζονται από χοιρινό κιμά που ωριμάζει σε κόκκινο κρασί· το πρώτο καπνίζεται και το δεύτερο αποξηραίνεται στον ήλιο.
Γιατί είναι στη λίστα: Και τα τρία έχουν καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Το χειρομέρι, ένα ακόμη αλλαντικό, περιλαμβάνεται μεταξύ των τοπικών προϊόντων στο Visit Cyprus.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Η λουντζά είναι παραδοσιακό ορεκτικό στο τραπέζι του μεζέ, και τόσο η λουντζά όσο και τα λουκάνικα προέρχονται από τα χωριά της Πιτσιλιάς στην Τρόοδος και από τις κοινότητες της επαρχίας Πάφου. Στα 10 καλύτερα μονοήμερα ταξίδια από τη Λεμεσό μας περιλαμβάνεται και η Πιτσιλιά.
10. Λουκούμι (το κυπριακό γλυκό)
Τι είναι: Ένα παραδοσιακό ζαχαρώδες γλυκό. Το Λουκούμι Γεροσκήπου έχει καθεστώς ΠΓΕ και ήταν το πρώτο κυπριακό προϊόν που καταχωρίστηκε στο μητρώο της ΕΕ. Η παραγωγή του στο Γεροσκήπου ξεκίνησε τον 19ο αιώνα.
Γιατί βρίσκεται στη λίστα: Είναι ένα γλυκό με σαφή γενέτειρα. Λουκούμια φτιάχνονται επίσης στη Λεφκάρα και στο Φωινί, ενώ το Γεροσκήπου είναι γνωστό για τα αμύγδαλα με ζαχαρένια επικάλυψη (κουφέτο), που παράγονται από το 1895.
Πού το τρώνε οι ντόπιοι: Το Taste Cyprus σημειώνει ότι το λουκούμι προσφέρεται στα καφενεία (παραδοσιακά καφενεία) και στα σπίτια. Για περισσότερα γλυκά, δείτε τον οδηγό μας για τα κυπριακά επιδόρπια: οδηγός για κυπριακά επιδόρπια.
Πού τρώνε οι ντόπιοι το παραδοσιακό κυπριακό φαγητό;
- Στο σπίτι και στις οικογενειακές συγκεντρώσεις. Το Visit Cyprus περιγράφει το φαγητό ως κεντρικό στοιχείο της κοινωνικής ζωής, από οικογενειακές συγκεντρώσεις μέχρι θρησκευτικές γιορτές, με τα γιορτινά εδέσματα να ετοιμάζονται συχνά από τις γυναίκες της οικογένειας.
- Σε ταβέρνες που σερβίρουν μεζέ. Το Visit Cyprus προτείνει τα μεζέ ως έναν καλό τρόπο για να γνωρίσετε την τοπική κουζίνα.
- Σε μαγαζιά με την ετικέτα Taste Cyprus. Η ποιοτική ετικέτα αποτελεί κοινή προσπάθεια του Υφυπουργείου Τουρισμού και του ιδιωτικού τομέα για την προώθηση της γαστρονομικής κληρονομιάς του νησιού.
- Στα χωριά από όπου προέρχονται τα προϊόντα. Πιτσιλιά για λουντζα και λουκάνικα, Γερόσκηπου για λουκούμι και κουφέτο, Άγρος για το γλυκό του κουταλιού από τριαντάφυλλο με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (φτιαγμένο από πέταλα Rosa damascena) και Λεφκάρα για λουκούμια.
- Το Πάσχα. Το τυρί Πάφου, ένα πασχαλινό τυρί από πρόβειο, κατσικίσιο ή μικτό γάλα, χρησιμοποιείται κυρίως για τα φλαούνες· διαβάστε τον οδηγό μας Το Πάσχα στην Κύπρο.
Τι πρέπει να πίνετε με το κυπριακό φαγητό;
Η ζιβανία, ένα απόσταγμα από τσίπουρο σταφυλιού που αποστάζεται σε χάλκινα αλαμπίκια, περιγράφεται ως το εθνικό ποτό, ενώ η Κομανδαρία, ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί από ηλιοξηραμένα σταφύλια Μαύρο και Ξυνιστέρι, είναι ένα από τα παλαιότερα κρασιά του κόσμου και έχει καθεστώς ΠΟΠ. Δείτε τους οδηγούς μας για τη ζιβανία και τα καλύτερα οινοποιεία για επίσκεψη.
Σχετικοί οδηγοί
Προτείνεται για αυτόν τον οδηγό
Περιέχει συνδέσμους συνεργατών
GetYourGuide
Εισιτήρια χωρίς ουρά, εκδρομές μιας ημέρας και ξεναγήσεις, συνήθως με δωρεάν ακύρωση έως και 24 ώρες πριν.
Δείτε τι μπορείτε να κάνετε στην Κύπρο
Πτήσεις και ενοικίαση αυτοκινήτου
Discover Cars
Συγκρίνετε τιμές ενοικίασης αυτοκινήτου από τοπικές και διεθνείς εταιρείες στα αεροδρόμια Λάρνακας και Πάφου.
Συγκρίνετε τιμές ενοικίασης αυτοκινήτου
Πτήσεις και ενοικίαση αυτοκινήτου
GetRentacar
Ενοικιάστε αυτοκίνητο απευθείας από τοπικές εταιρείες ενοικίασης, με την τιμή και τους όρους να εμφανίζονται πριν κάνετε κράτηση.
Βρείτε αυτοκίνητο προς ενοικίαση
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο είναι το εθνικό φαγητό της Κύπρου;
Η Κύπρος δεν έχει ένα μόνο επίσημο εθνικό φαγητό. Το μεζέ, μια σειρά από μικρά πιάτα, είναι ο συνιστώμενος τρόπος για να δοκιμάσεις την κυπριακή κουζίνα, ενώ η ζιβανία περιγράφεται ως το εθνικό ποτό.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σουβλί και στο σιφταλιά;
Το σουβλί είναι αρνί ή χοιρινό ψημένο σε σούβλες πάνω στη σχάρα. Το σιφταλιά είναι ψητός χοιρινός κιμάς αναμεμιγμένος με κρεμμύδι και μαϊντανό.
Το χαλλούμι φτιάχνεται από πρόβειο ή από κατσικίσιο γάλα;
Το χαλλούμι είναι λευκό ημίσκληρο τυρί που φτιάχνεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και μερικές φορές από αγελαδινό γάλα. Μπορεί να ψηθεί στη σχάρα χωρίς να λιώσει.
Πού μπορώ να δοκιμάσω αυθεντικό κυπριακό φαγητό;
Η παραγγελία μεζέ είναι ο ευκολότερος τρόπος να δοκιμάσεις πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Για ένα αναγνωρισμένο επίπεδο ποιότητας, αναζήτησε μέρη με το σήμα ποιότητας Taste Cyprus. Για ειδικότητες, πήγαινε στις περιοχές καταγωγής τους, όπως την Πιτσιλιά για το λουντζά και το Γερολάκκο για το λουκούμι.
Τι τρώνε οι Κύπριοι το Πάσχα;
Οι φλαούνες συνδέονται στενά με το Πάσχα: το τυρί Πάφου, ένα πασχαλινό τυρί από πρόβειο, γιδινό ή μικτό γάλα στην περιοχή της Πάφου, χρησιμοποιείται κυρίως για φλαούνες.
Υπάρχουν χορτοφαγικά κυπριακά πιάτα;
Ναι. Λούβι (μαυρομάτικα φασόλια με λάπαθο), αγρέλια (άγρια σπαράγγια) με αβγά, χαλλούμι στη σχάρα και ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί με χαλλούμι εμφανίζονται όλα μεταξύ των παραδοσιακών πιάτων.
