מסעדות חווה-לצלחת ואפס פסולת בקפריסין: איפה לאכול מקומי ועונתי

אם אתם רוצים לאכול אוכל שגודל, נחלב או הותמלח כמה קילומטרים בלבד משולחנכם, המקומות הטובים ביותר בקפריסין הם בעיקר טברנות משפחתיות קטנות מחוץ למרכזי הערים, בתוספת קומץ מסעדות בהנהגת שפים בניקוסיה ובלימסול שקונות ישירות מיצרנים מקומיים. תשעת המקומות שאספנו להלן מחולקים לפי אזור, עם מה שהופך כל אחד מהם ל"farm-to-table", איך להזמין ומתי לבקר.

הבחירות שלנו, נבדקו באוקטובר 2026. ימי הפתיחה ושעות הפעילות משתנים, במיוחד בחורף, לכן כדאי לבדוק לפני שיוצאים. מכירים מקום מעולה שפספסנו? ספרו לנו.

מה המשמעות של farm-to-table בקפריסין?

בקפריסין, “farm-to-table” הוא פחות טרנד ויותר הרגל ישן. משפחות רבות בכפרים עדיין שומרות חלקת ירקות, כמה עצי זית, וקרוב משפחה שמכין חלומי. מה שמשותף למקומות שלהלן הוא שהם הופכים את זה לעיקר התפריט: ירקות מהגינה שלהם, גבינה ולחם שנעשים במקום, בשר מחווה שהם מכירים, ותפריט שמשתנה לפי העונות ולא נשאר אותו דבר לאורך כל השנה.

אפס בזבוז קשה יותר להוכיח, ואף אחד בקפריסין אין לו תווית רשמית לכך. מה שחשוב הוא מה שכל מטבח עושה בפועל, כמו התאמת גודל המנות כדי להימנע משאריות, או בישול רק עבור אורחים שהזמינו מקום. זה חשוב כאן: נכון לאפריל 2026, לקפריסין יש את כמות בזבוז המזון הגבוהה ביותר לנפש באיחוד האירופי, ותשלום על פסולת בשיטת “pay as you throw” (תשלום לפי כמות הפסולת שמושלכת) נכנס לתוקף לעסקים החל מספטמבר 2026.

ההכרה המקומית העיקרית לבישול בר-קיימא היא פרס הקיימות של רשימת 50 המסעדות הטובות ביותר של WiZ.

איפה אפשר לאכול “farm-to-table” ליד ניקוסיה?

לניקוסיה יש את האשכול החזק ביותר, מחווה פעילה בשולי העיר ועד ביסטרו עירוני שזכה בפרס קיימות.

The Royal Goat Farm, פאליומטוחו

חוות משפחתית מערבית לניקוסיה, קרובה לאזור המפורז, שהפכה את האסם שלה לחדר אוכל. הירקות, הביצים, החלומי, האנרי, היוגורט, הלחם, הריבות והבשרים המרוּפּאים שלה מגיעים כולם אל השולחן, והמקום מבשל רק לאורחים שהזמינו מקום, כך שמעט מאוד הולך לפח. בימי שלישי וחמישי התפריט סובב סביב כבש אפוי בתנור, עוף מתנור עצים וסובלאקי שנצלה על הפוקו (הרוטיסרי הפחמי). בשבת יש בראנץ' חקלאי, וביום ראשון ארוחת צהריים משפחתית ארוכה. המקום מופיע ברשימה של WiZ 50 Best Restaurants 2025. הזמנות: רק באמצעות שיחת טלפון מראש; המספר נמצא בדף הרשימה של WiZ. המקום מתאים למשפחות: יש פינת משחק לילדים.

Kuzuba, ניקוסיה

ביסטרו קטן בשדרות קיריאקו מאטסי, שזכה בפרס הקיימות בטקס WiZ 50 Best Restaurants 2025. במרץ 2026 היה בו תפריט עונתי שנרכש מיצרנים קטנים ומקצבים שכונתיים, ומנות כמו סלק מעושן עם יוגורט וסובלאקי עוף עם טחינה מראות כיצד הוא מתייחס למרכיבים מקומיים. המחירים באותה עת: מנות פתיחה €3–15, מנות עיקריות €14–29. הזמנות: טלפון 99 865444; פתוח מיום שני עד שבת לארוחת צהריים ולארוחת ערב, סגור ביום ראשון.

Oi Mageirisses, לקטמיה

"The cooks" הוא טברנה בפרברי ניקוסיה שהירקות בה מגיעים מחווה משפחתית, והמנות משתנות לפי העונה. המתכונים משקפים שורשים מאסיה הקטנה: קציצות, קופפיה ובשר חזיר מבושל לאט. הטברנה נמצאת ברשימת WiZ 50 Best 2025. הזמנה: מומלצת לערבי סוף שבוע וארוחות צהריים ביום ראשון.

נחל מיליצה, קמפי

דרומית לניקוסיה, בשולי הרי טרודוס, הטברנה הזו שוכנת על גדת נחל בתוך היער ליד פארמקאס, ומבשלת את המתכונים המשפחתיים של מיליצה, אמה של הבעלים, עם תוצרת מהאזור ומהגינה שלה. חשבו על מרק טרחנס, חלזונות ברוטב עגבניות וירקות עונתיים. הטברנה נמצאת ברשימת WiZ 50 Best 2025 והיא אחת המקומות הזולים יחסית באזור. בחורף יש בה אח; לקבלת מידע נוסף, עיינו במדריך שלנו על טברנות עם אח בקפריסין. הזמנה: טלפונית (המספר מופיע באתר שלה), חיונית בימי ראשון ובחגים.

איפה אפשר לאכול מקומי ועונתי בלימסול?

סמטה, העיר העתיקה

Alley, ברחוב טוסיצה בעיר העתיקה, היא הבחירה של לימסול לבישול עונתי. התפריט שלה בנוי על מרכיבים מקומיים טריים, עוקב אחר העונות ותומך ביצרנים מקומיים, עם נגיעה ים-תיכונית ומזרח-תיכונית: כרוב צלוי עם טחינה, או בצלים ממולאים באורז ועדשים. המסעדה מתאימה לטבעונים ולצמחונים, מה שעדיין נדיר יותר ממה שצריך להיות בקפריסין. היא נכללת ברשימת WiZ 50 Best 2025. הזמנה: מומלצת בסופי שבוע. היא נמצאת בעיר העתיקה, שנוחה להולכי רגל, ולכן כדאי לתכנן זמן לחניה בסביבה ולהליכה.

אילו מסעדות בלרנקה מגדלות בעצמן את המזון שלהן?

Famelia היא טברנה משפחתית ברחוב איסטיקלאל בלרנקה, שבה האם מבשלת והילדים מגישים. צפו לירקות אורגניים מהגינה שלהם, למנות מבושלות ולעל האש בימי חול, ולמזה בסופי שבוע. מתאימה לארוחת צהריים רגועה; כדאי להזמין מקום לסופ"ש למזה.

Koutsonikolias בכפר קאלו חוריו, במחוז לרנקה, הוא המטבח היחיד ברשימה שלנו הידוע בכך שהוא מתאים את גודל המזה שלו כדי למנוע בזבוז אוכל. הוא ידוע בבשר עיזים מיושן ביבש על גריל פחם ובמנות שמושרשות בחצי האי כרפסיה. יש בו מעט שולחנות, לכן כדאי להתקשר מראש.

To Patrikon בטרסיפאנו, כפר בגבעות לרנקה, היא מסעדה משפחתית שבה השף קיריאקוס פוקו מעבד מחדש מנות קלאסיות קפריסאיות בתפריט טעימות של חמש או שש מנות, המבוסס על תוצרת עונתית. היא פתוחה רק כמה ימים בשבוע, לכן בדקו לפני שאתם נוסעים.

Famelia, Koutsonikolias ו-To Patrikon נמצאות כולן ברשימת WiZ 50 Best 2025.

האם יש מסעדה של "מהחווה אל הצלחת" בגבעות פאפוס?

The Farmyard בקתיקס הוא הפתעה: מסעדת אוכל נוחם אסייתי (דים סאם, באו, ברווז פקינג) בכפר על רמת לאונה, שמשתמשת בירקות ובעשבי תיבול שהיא מגדלת בעצמה. ביולי 2026 מנות דים סאם החלו מ-8 אירו והמנות העיקריות מ-11 אירו (€€), עם אפשרויות צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן. המקום נמצא ברשימת 50 המסעדות הטובות של WiZ לשנת 2025. הזמנה: מומלצת, במיוחד בערבי קיץ; יש אפשרות להזמין לקחת הביתה. קתיקס היא גם כפר יין, לכן כדאי לשלב את הביקור עם המדריך לאזור קתיקס שלנו. לשאר המחוז, ראו את המדריך שלנו למסעדות בפאפוס.

איך מפיקים את המירב ממסעדת חווה?

1. הזמינו מראש וציינו כמה אנשים מגיעים. מטבחים קטנים קונים לפי ההזמנות שיש להם. ציינו צמחונים, ילדים או אלרגיות בעת ההזמנה, ולא בהגעה למקום.
2. הגיעו בהתאם לעונה. באביב יש אספרגוס בר וארטישוק, בקיץ עגבניות ובמיה, בסתיו פטריות וחבוש, בחורף ירקות עלים בר והדרים. שאלו מה טרי היום.
3. בדקו את הימים. מקומות בכפרים נפתחים לעיתים רק מספר ימים בשבוע, ותפריטים קבועים (ימי סובלאקי, ארוחות צהריים של יום ראשון) מתקיימים בימים קבועים.
4. הגיעו ברכב או שתפו מונית. רוב המקומות האלה נמצאים מחוץ למרכזי הערים, ואוטובוסים כמעט לא פועלים עד מאוחר לכפרים.
5. בקשו קופסה. המנות בקפריסין נדיבות, ולקיחת שאריות הביתה היא דבר נורמלי ומקובל.
6. קנו תוצרת אם מציעים לכם. חלק מהחוות מוכרות את הגבינה, הביצים או הריבות שלהן. זו הדרך הישירה ביותר לתמוך בהן.

אם אתם מבשלים בבית, המדריך שלנו בנושא אכילה בריאה ותוצרת עונתית בקפריסין מסביר מה נמצא בעונה ואיפה לקנות אותה. מסעדות וחנויות עם עודפי מזון יכולות גם לפרסם אותם בחינם באפליקציה Food Connect, שהושקה ביולי 2026.

מדריכים קשורים

• המזה הקפריסאי מוסבר
• טברנות עם אח בקפריסין
• 10 מאכלים קפריסאיים מסורתיים ואיפה המקומיים אוכלים אותם
• מסלולי היין הטובים ביותר בקפריסין
• מדריך לחובבי אוכל למסעדות בפאפוס