10 זני ענבים קפריסאיים שכדאי להכיר (והיינות שכדאי לטעום)

בקפריסין מייצרים יין כבר אלפי שנים, והכרמים שלה מעולם לא נפגעו מפילוקסרה, ולכן גפנים רבות עדיין גדלות על שורשיהן שלהן, כשיחים נמוכים ועומדים בפני עצמם. שני זנים שולטים בתחום: הזן הלבן Xynisteri והזן האדום Mavro, אבל קומץ זנים מקומיים שהתגלו מחדש מניבים היום כמה מהבקבוקים המעניינים ביותר באי. הנה עשרת הזנים ששווה להכיר, מה הטעם שלהם, איפה הם גדלים ואילו יקבים כדאי לחפש. כדי לבקר אצל היצרנים, היעזרו ב-10 היקבים הטובים ביותר לביקור בקפריסין ובמדריך שלנו לדרכי היין של קפריסין.

ה-10 במבט אחד

היכן נמצאים אזורי היין של קפריסין?

כמעט כל הכרמים שוכנים על מורדות הרי טרודוס, מגובה של כ-500 מטר ועד יותר מ-1,500 מטר. בקפריסין יש חמישה ציוני מקור מוגנים (PDO) ליין: Commandaria, Krasochoria Lemesou (כפרי היין של לימסול, עם אזורי המשנה Afames ו-Laona), Pitsilia, Laona Akamas ו-Vouni Panagias–Ampelitis. יינות אזוריים רחבים יותר מסומנים בציון גאוגרפי מוגן (PGI): Lemesos, Pafos, Lefkosia או לרנקה. תראו את השמות האלה על התוויות, ולכן הם רמז טוב לאזור שממנו מגיע היין.

1. מאברו

צבע: אדום.

איך הוא טעים: מאברו ("שחור") הוא הענב האדום המסורתי של האי, סוס העבודה שלו. הענבים גדולים ועסיסיים, ורוב הייצור הישן הניב יין חיוור בטעם קל. בידיים טובות הוא מניב יינות אדומים עסיסיים וקלי גוף, עם פרי דובדבן וטאנינים עדינים, מסוג היין שמתאים לארוחת ערב קפריסאית ארוכה.

איפה הוא גדל: בכל אזורי היין, לעיתים קרובות בכרמי בעל ישנים.

יינות שכדאי לטעום: Santa Irene בפרמקאס מייצרת את Laxia, יין 100% מאברו מגפני בעל שגילם הממוצע כמאה שנה. Tsiakkas מייצרת את Moulos מגפני מאברו בני 80. מאברו הוא גם אחד משני הענבים ב-Commandaria וב-Zivania (ראו בהמשך).

2. קסינישטרי

צבע: לבן.

איך הוא טעים: זהו הענב הלבן הנפוץ ביותר בקפריסין והזן הדגל שלה. קסינישטרי קלאסי הוא חיוור וקל, לרוב עם כ-11 עד 11.5% אלכוהול. מכרמים גבוהים הוא מביא נימות של לימון, פרחים ושעוות דבורים; מאתרים נמוכים וחמים יותר הוא נוטה לנקטרינה, פירות גלעין ומלון. הוא נע מיבש לחלוטין ועד מתוק מאוד.

איפה הוא גדל: בכל מקום, אבל הדוגמאות המדוברות ביותר מגיעות מהרי פיטסיליה ומגפני השיח הישנים ברמת לאונה-אקמאס.

יינות שכדאי לנסות: ה-Petritis של Kyperounda Winery, שמבשיל בחלקו בחביות אלון, הוא יין הקסיניסטרי הידוע ביותר באי. כדאי לחפש גם את Pitsilia Xynisteri של Tsiakkas מכרמים בגובה של כ-1,300 מ', את Zambartas Single Vineyard Xynisteri, את Alátes של Vlassides מגפנים לא מושקות ואת Alina של Vouni Panayia. Vasilikon בכתיקאס, שבו קסיניסטרי הוא הענב העיקרי, הוא המקום לטעום אותו בגבעות פאפוס.

3. מרתפטיקו

צבע: אדום.

מה הטעם: הענב האדום המקומי הידוע ביותר, שנקרא גם Vamvakada (ובפיטסיליה Pampakina). הוא נותן יינות בצבע עמוק עם פירות של תות עץ, פטל שחור ואוכמניות. הגרסאות המוקדמות היו לא פעם טאניניות מאוד; הגרסאות החדשות עדינות ואלגנטיות יותר.

הערה על הגידול: לגפן יש פרחים נקביים בלבד והיא אינה יכולה להאביק את עצמה, ולכן המגדלים נוטעים לצידה זן אחר, לרוב ספורטיקו, שפורח באותו זמן.

איפה הוא גדל: קרסוחוריה של לימסול, גבעות פאפוס ופיטסיליה.

יינות שכדאי לנסות: ה-Maratheftiko של Zambartas מאגיוס אמברוסיוס זכה לציון מצד כותבי יין כאחת הדוגמאות המשובחות ביותר; ה-Barba Yiannis של Vouni Panayia, ה-Alma של Kyperounda, ה-Vamvakada של Tsiakkas וה-Maratheftiko של Tsangarides מלמונה ליד פאפוס הם נקודות פתיחה טובות נוספות.

4. לפקדה

צבע: אדום.

מה הטעם: צבע עז, מבנה מוצק וטאנינים רבים מאוד. היינים מטפלים בו בעדינות כדי למנוע חספוס, ובהבשלה בחביות הוא מפתח ארומות של פירות אדומים שמתרככות עם הזמן.

האם הוא קפריסאי? לא בהכרח. מוזיאון היין של קפריסין (Cyprus Wine Museum) מציין שהוא הובא לאי בתקופה הביזנטית, אך הוא גדל כאן זמן כה רב עד שהוא נחשב לחלק מהמסורת המקומית.

היכן הוא גדל: בעיקר באזור פאפוס, סביב סטרומבי ופולמי, ובכפרי היין מליה ואומודוס. הוא מבשיל מאוחר וזקוק לזן אחר בקרבת מקום לצורך האבקה.

יינות לטעימה: הוא מופיע בדרך כלל בבלנדים. Zambartas מייצרים יין אדום משיראז/לפקדה, ו-Kyperounda מערבבים לפקדה עם מברו ברוזה Akti שלהם.

5. יאנודי

צבע: אדום.

מה הטעם: זן עתיק שהתגלה מחדש (השם נכתב גם Giannoudi), עם נוטות של עלה דפנה ובלסמי ופירות אדומים ושחורים קלויים. כרמים גבוהים יותר נותנים יינות פרחוניים יותר עם פירות שחורים; אתרים נמוכים וחמים יותר נותנים יינות מלאים יותר עם פירות אדומים וטאנינים מוצקים.

הערה לגבי הגידול: כמו מרתפטיקו, יש לו פרחים נקביים בלבד, והוא ניטע יחד עם קסיניסטרי, מברו או שיראז כדי להאביק אותו.

היכן הוא גדל: פיטסיליה, הגבעות של פאפוס וסביב קוילני בגבעות לימסול.

יינות לטעימה: Tsiakkas מגדלים אותו בגובה של כ-1,200 מ' ליד פלנדרי; Vouni Panayia מייצרים יאנודי חד-זני; וה-Óroman של Vlassides מערב יאנודי עם 10% שיראז.

6. פרומרה

צבע: לבן.

איך הוא טועם: קליפה עבה וטקסטורה עשירה, עם חומציות מעט גבוהה יותר מזו של Xynisteri, ופירות שנעים מאגס ועד מלון ירוק וקנטלופ. התנובה שלו נמוכה, והוא בדרך כלל הענב הקפריסאי הראשון להבשיל, ונקטף באוגוסט.

איפה הוא גדל: פיציליה, גבעות פאפוס וגבעות לימסול.

יינות שכדאי לטעום: השוו בין ה-Promara של Tsiakkas מאזורים גבוהים, שהוא עדין ופרחוני יותר, לבין הגרסה המלאה והבשלה יותר של Vlassides. Vouni Panayia ביקבקה Promara מכרם יחיד.

7. Spourtiko

צבע: לבן.

איך הוא טועם: קל והדרי, עם נימות של לימון ולימון ירוק. קליפת הענב דקה ומתפצלת בקלות, וזה מסביר בין היתר מדוע כמעט נעלם לפני שהתגלה מחדש.

איפה הוא גדל: בעיקר בגבעות פאפוס, שם הוא משמש גם כמאביק של Maratheftiko.

Wines to try: Vouni Panayia makes a Spourtiko from vineyards near the Paphos forest. Fikardos first bottled a Spourtiko in 2007.

8. Morokanella

צבע: לבן.

What it tastes like: Aromatic, with nectarine, citrus and nutty notes and a touch of pine honey. It was widespread centuries ago but became rare, and it is another variety with only female flowers.

Where it grows: Small plantings in the Paphos hills and the hills of the Nicosia district.

Wines to try: Vouni Panayia's The Women in the Wine Press is made from it, and Aes Ambelis in Kalo Chorio Orinis has produced a Morokanella too. Ktima Gerolemo and Vasilikon have also worked with it.

9. Shiraz

צבע: אדום.

What it tastes like: Deep purple wines with black cherry, plum, blackberry, black pepper and sweet spice.

Where it grows: Several regions; some of the best-known examples come from the Limassol hills.

Wines to try: Vlassides makes a 100% Shiraz from non-irrigated vineyards around Koilani, Vouni and Pachna, aged 12 months in French oak. Tsangarides makes a Shiraz rosé, and Shiraz also turns up in blends with Lefkada and Yiannoudi.

10. Cabernet Sauvignon

צבע: אדום.

What it tastes like: Cassis, blackberry and plum with firm, polished tannins, sometimes with a little Cabernet Franc in the blend.

איפה הוא גדל: כפרי היין של לימסול, פיציליה (Pitsilia) וגבעות פאפוס.

יינות שכדאי לטעום: ה-Vlassides Cabernet Sauvignon (90% קברנה סוביניון, 10% קברנה פראן) מגיע מכרמים בקוילאני (Koilani) ובווני (Vouni). יקב Kyperounda משתמש בקברנה סוביניון ובשרדונה בסדרת Epos שלו.

זנים בינלאומיים נוספים שתראו

משרד התיירות של קפריסין (Deputy Ministry of Tourism) מפרט עוד כמה זנים בינלאומיים הגדלים בקפריסין, ובהם מטארו (מורבדר), גרנאש נואר, קברנה פראן, שרדונה, סוביניון בלאן וסמיון. יקב Tsangarides בלמונה (Lemona) מייצר מטארו חד-זני, ויקב Tsiakkas מגדל שרדונה מסוף שנות ה-90. ייתכן שתיתקלו גם באופתלמו (Ofthalmo), זן אדום מקומי עתיק המשמש לתערובות, ובמוסקט אלכסנדריה.

קומנדריה וזיוואניה: אותם שני זנים

Commandaria הוא יין הקינוח המתוק וההיסטורי של האי, המיוצר רק מענבי Mavro ו-Xynisteri. הענבים נקטפים מאוחר בעונה ומיובשים בשמש על מחצלות, באופן מסורתי כ-8 עד 15 ימים, לפני הסחיטה. אפשר לייצר אותו רק ב-14 כפרים מוגדרים במורדות הדרומיים של הטרודוס במחוז לימסול, והוא רשום כמוצר בעל ציון מקור מוגן (Protected Designation of Origin) ברמה הלאומית וברמת האיחוד האירופי. מסלול היין של Commandaria מקשר בין הכפרים, והיקב Tsiakkas בפלנדרי הוא אחד היקבים המייצרים אותו.

Zivania, המשקה החריף הלאומי והשקוף, משתמש באותם שני זנים: הוא מזוקק מגפת ענבים מעורבבת ביין מ-Mavro ו-Xynisteri.

מתי הבציר בקפריסין?

הבציר מתחיל בדרך כלל בתחילת אוגוסט, כאשר Promara הוא בדרך כלל הענב המקומי הראשון להבשיל, וזני הענבים האדומים מבשילים לאורך אוגוסט וספטמבר. הזנים המאוחרים, כמו Lefkada, והענבים של Commandaria, הנקטפים מאוחר בעונה, מגיעים אחרונים. היקב Vlassides בקוילאני תיאר את הבציר שלו ב-2023 כאחד הארוכים בשנים האחרונות, מתחילת אוגוסט ועד סוף אוקטובר. לכן סוף הקיץ והסתיו הם הזמן הטוב ביותר לבקר ביקבים, כשהיין של הבציר החדש בהכנה.

אירוע היין המרכזי של הסתיו הוא פסטיבל היין של לימסול (Limassol Wine Festival) בגני העירייה, עם דוכנים של יקבים מקומיים, אוכל ומוזיקה. ב-2026 הוא נערך בין 26 בספטמבר ל-4 באוקטובר, וחלק מהאירועים התקיימו בכפרי היין אגיוס מאמאס וארסוס. בסתיו כפרים רבים גם מקיימים פסטיבלים של זיוואניה ופסטיבלי בציר אחרים; ראו את המדריך שלנו פסטיבלים בקפריסין לפי חודשים.

מה כדאי לטעום קודם

טיפים לטעימות

• טועמים במקור. כמה יקבים עובדים בתיאום מראש, ולכן כדאי להתקשר מראש; המדריך שלנו ליקבים כולל פרטי ביקור.
• משווים בין גבהים. אותו זן ענבים מפיטסיליה ומכרמים נמוכים יותר באזור לימסול או פאפוס יכול להיות שונה מאוד בטעמו, ולכן כדאי לבקש טעימה זו לצד זו.
• מסתכלים על התווית. שמות PDO כמו Pitsilia או Vouni Panagias–Ampelitis מעידים שהיין מגיע מאזור הררי מסוים.
• מנסים יין מקומי עם אוכל מקומי. קסיניסטרי הולך טוב עם חלומי על הגריל ועם מזה דגים, ומברו ומרתפטיקו עם סובלאקי ואפליה.
• מתכננים נהג. כבישי הרים וטעימות לא הולכים יחד, ורבים מהיקבים נמצאים בנסיעה ארוכה מהחוף.

מדריכים קשורים

• 10 היקבים הטובים ביותר לביקור בקפריסין
• מדריך למסלולי היין הטובים ביותר בקפריסין
• קומנדריה: האוכל והגסטרונומיה של קפריסין בכוס
• זיוניה: משקה הספיריט מענבים של קפריסין
• מתכון לאפליה: חזיר קפריסאי ביין אדום