עונת ההדרים בקפריסין: תפוזים, מנדרינות והיכן לקנות ישירות מהחווה

עונת ההדרים בקפריסין נמשכת בערך מאוקטובר ועד יוני, ודווקא בין דצמבר למרץ יש את המגוון הרחב ביותר: תפוזים, מנדורה ושאר המנדרינות הקלות לקילוף, אשכוליות ולימונים, הכול בבת אחת. כדי לקנות ישירות מהחקלאים, כדאי להגיע לשוק יצרנים כמו השוק הציבורי של סטרובולוס בימי שישי, לשוק Ochi של ניקוסיה או לשוק החקלאים של יום שבת בלרנקה, במקום לסופרמרקט.

נבדק לאחרונה: 19 באוקטובר 2026. ימי השוק ושעות הפתיחה המופיעים להלן לקוחים מאתרי הרשויות המקומיות עצמן; כדאי לבדוק אותם לפני נסיעה ארוכה, שכן הם משתנים לפי העונה.

מתי עונת ההדרים בקפריסין?

מרכז הסחר של קפריסין בדובאי, שמקדם יצוא קפריסאי, מתאר את האי כבעל מגוון מלא של הדרים מאוקטובר ועד יוני. מחקר משנת 2013 באוניברסיטת קפריסין לטכנולוגיה (CUT) מציין את אותו פרק זמן. בפועל, העונה מתחילה להתבסס בסוף הסתיו, מגיעה לשיאה במהלך החורף ונמשכת עם תפוזים מאוחרים באביב ובתחילת הקיץ.

מה זה אומר עבור הקניות שלכם:

• סוף הסתיו ותחילת החורף: תפוזי נאבל הראשונים והפירות הרכים המוקדמים מגיעים לשווקים.
• אמצע החורף: התקופה העמוסה ביותר, עם תפוזים, מנדורה, נובה ושאר מנדרינות, אשכוליות ולימונים, הכול זמין.
• אביב: תפוזים אובלים ותפוזי ולנסיה מאוחרים תופסים את מקומם. תפוזים אובלים קפריסאים מאוחרים נמשכים בדרך כלל עד אמצע מאי, אם כי במארס 2025 ביקוש חזק סיים את יבול אותה שנה מוקדם.
• לימונים הם פרי של החורף והאביב בקפריסין, והם ההדר היחיד שאפשר בדרך כלל למצוא לאורך רוב השנה.

אילו תפוזים, מנדרינות ולימונים גדלים בקפריסין?

מנדורה היא הזן שכדאי לנסות קודם. המחקר של CUT מתאר אותו כהדר הנפוץ ביותר בקפריסין, כלאיים בין תפוז למנדרינה. קליפתו קשה יותר לקילוף מזו של קלמנטינה, והוא בעל טעם חריף יותר, שרבים מעדיפים. אותו מחקר מציין גם ביקוש גובר לאשכוליות בשר אדום ולאשכוליות לבנות ללא גרעינים מסוג מארש, בעוד שנובה ומיניאולה משלימים את מגוון ההדרים הקלים לקילוף.

היכן גדלים תפוזים בקפריסין?

הדרים בקפריסין גדלים במישורי החוף המושקים. מאמר משנת 1994 ב-Acta Horticulturae העריך את שטח ההדריים בכ-7,000 הקטרים באזורים הנשלטים על ידי הממשלה, בעיקר במחוז לימסול, ושטח דומה בצפון, בעיקר סביב מורפו. סדרת בולים של Cyprus Post על הדרים מתעדת שהאי איבד 79% מייצור ההדרים שלו לאחר הפלישה של 1974, רובו באזור מורפו.

כיום מטעי ההדרים העיקריים נמצאים במחוז לימסול, על אדמות החוף השטוחות ממערב לעיר לכיוון קולוסי ואפיסקופי, ויצואני ההדרים של האי פועלים בלימסול ובסביבתה. באפיסקופי אף מתקיים פסטיבל לפריחה (ראו להלן).

תפוזים עדיין גדלים סביב מורפו בצפון. בפברואר 2024 מגדלים מהאזור מחו על מחירים נמוכים למנדורה, תזכורת לכך ששמו של הפרי קשור לאי כולו.

איפה אפשר לקנות הדרים ישירות מהחקלאי?

לא מצאנו אף חנות משק הדרים עם אתר פעיל משלה ושעות פתיחה מפורסמות, ולכן לא פרסמנו אחת כזו. הדרך האמינה ביותר לקנות ישירות מהמגדלים היא בשווקים שבהם חקלאים מוכרים את התוצרת שלהם. המדריך שלנו לשווקים הטובים ביותר בקפריסין מציג כל אחד מהם בפירוט רב יותר.

שוק אוצ'י עבר לעת עתה. במאי 2026 הודיעה עיריית ניקוסיה כי השוק יעזוב את מיקומו הרגיל ליד מסגד בייראקטאר לכשבעה חודשים, וייפעל מחניון הרכב שליד הבסטיון פודוקטרו. בדקו היכן הוא נמצא לפני שאתם יוצאים.

טיפים לקנייה ישירה

1. הגיעו מוקדם. שוקי האיכרים נפתחים עם שחר, והפירות הטובים ביותר נמכרים ראשונים.
2. שאלו על כמויות גדולות. אם אתם סוחטים מיץ מדי יום, שאלו אם הגַּדל מוכר בשקים או בארגזים, ובאיזה מחיר לקילו.
3. קנו כמה קודם. נסו שניים או שלושה פירות מדוכן לפני שקונים שקית גדולה; מנדורה, במיוחד, נעה בין מתוקה לחמוצה.
4. הביאו מזומן ותיקי קניות משלכם. לא בכל דוכן מקבלים כרטיסי אשראי.
5. שאלו מה בעונה. אם בדוכן יש זן אחד בשבוע מסוים וזן אחר בשבוע שאחריו, זו העונה שמתקדמת, ולא סימן לאיכות ירודה.

איך שומרים ומכינים מיץ מהדרים קפריסאיים?

• לטווח קצר: קערה בחדר קריר מתאימה לכמה ימים. שמרו על הפירות הרחק משמש ישירה ומהתנור.
• לטווח ארוך: שמרו תפוזים ומנדרינות בנפרד במגירת הפירות של המקרר. אל תאטמו אותם בשקיות פלסטיק, משום שלחות כלואה מעודדת עובש.
• בדקו את הארגז: עברו על שקית גדולה כל יום-יומיים והוציאו כל פרי רך, כי תפוז אחד עם עובש מקלקל במהירות את אלה שנוגעים בו.
• לימונים שומרים הכי הרבה זמן. לבישול בחורף, סחטו כמות ומקפיאים את המיץ בתבניות קרח.
• מיצוי מיץ: פרי בטמפרטורת החדר נותן יותר מיץ. גלגלו כל פרי היטב על משטח העבודה לפני החיתוך. תפוזי ווילנסיה וולנסיה הם פרי המיץ הקלאסי; מיץ מנדורה מתוק עם טעם חמצמץ יותר.
• קליפה: שפשפו פרי לא מצופה שקניתם בשוק וגרדו ממנו זסט לפני סחיטת המיץ. קליפה מיובשת מתאימה היטב לעוגות, לתה ולתבשילים.

איך מכינים ריבת הדרים בכפית (גליקו)?

גליקה טו קוטאליו הן ריבות פרי שמוגשות בכפית קטנה עם כוס מים קרים, קבלת הפנים הקלאסית בבית קפריסאי. Visit Cyprus מונה ברגמוט וקליפת הדרים בין הטעמים הנפוצים. קיטרומילו מכינים מתפוז סביליה המר, שחמוץ מדי כדי לאכול אותו נא.

השיטה דומה לריבת מרמלדה שמבשלים לאט:

1. הכינו את הקליפה. חתכו אותה לרצועות או לגלילים, ואז השרו במים, באופן מסורתי עם מעט ליים לבישול, כדי שהקליפה תישאר מוצקה.
2. השרו שוב במים עם מיץ לימון, שמשמר את הצבע ונותן ברק.
3. בשלו לאט במי סוכר, לעיתים במשך כמה ימים, עד שהקליפה שקופה. תבלו בקינמון, וניל או עלה ג'רניום ארומטי.

אם תעדיפו לקנות צנצנת, היצרנים האלה שומרים על המלאכה בחיים:

• Niki's Sweets, אגרוס. החברה המשפחתית, שנרשמה רשמית ב-1989, מייצרת כ-90 מוצרים, ובין מרכיביה יש גם תפוזים מרים. ניתן למצוא אותה ב-Cyprus Agrotourism ולהתקשר לפני הביקור בכפר. אגרוס היא גם תחנה טובה בסוף שבוע בהרים, כמו טיול קקופטריה וגלטה שלנו.
• Ermi Traditional Sweets, איוי ואוואצ'יניאס. Larnaka Region מציעה סיורים בסדנה שלה, שמייצרת יותר מ-40 ממתקי כף וריבות. לפרטי יצירת קשר, ראו את דף סיורי האוכל של Larnaka Region.

לקינוחים מסורתיים נוספים, ראו את המדריך שלנו לממתקים קפריסאיים.

האם יש פסטיבל הדרים בקפריסין?

כן, אבל הוא חוגג את פריחת ההדרים, ולא את תקופת הקטיף. הכפר אפיסקופי במחוז לימסול מארח את פסטיבל פריחת ההדרים באביב. מהדורת 2025 התקיימה ביום ראשון, 6 באפריל, בכיכר אלפתריה, וכללה הדגמות של מי זהר וממתקים, טעימות של ריבות מקומיות וקונצרט ערב חינמי. מועד מהדורת 2027 לא נקבע נכון לאוקטובר 2026; בדרך כלל הפסטיבל מתקיים באפריל או בתחילת מאי, לכן כדאי לחפש את ההודעה במרץ.

מה עושים עכשיו

• בחרו את שוק האיכרים הקרוב אליכם מהטבלה שלמעלה, ולכו ביום חול או בשבת בבוקר בדצמבר או בינואר, כשהמבחר הכי רחב.
• קנו שקית מעורבת (כמה מנדורה, כמה נאבל וכמה לימונים) כדי לגלות את המועדפים שלכם.
• השתמשו במה שקניתם בבישול השבועי שלכם בעזרת המדריך לתוצרת עונתית ולאכילה בריאה.
• לכל מה שהשוק לא מציע, ראו את המדריך לסופermarkets בקפריסין.
• רוצים לראות מקרוב את החיים בחווה? נסו את אגרוטורניזם בקפריסין.