ואסילופיטה ומסורות השנה החדשה בקפריסין: סנט בזיל, המטבע המזל ואיפה לקנות אחד

ויסילופיטה היא העוגה (או, בגרסאות הכפריות הישנות, הלחם) שהקפריסאים חותכים כדי לברך על השנה החדשה, ובתוכה מוסתר מטבע עבור האדם הכי בר מזל בשולחן. היא נקראת על שם הקדוש בזיל, אגיוס וסיליס, שחגו חל ב-1 בינואר, ובקפריסין הוא, ולא סנטה, זה שמביא באופן מסורתי מתנות לילדים. מדריך זה מסביר את הסיפור, איך חותכים את העוגה, שאר המנהגים של הלילה, והיכן אפשר לקנות ויסילופיטה או איך לאפות אחת.

בשנים 2026–2027, ערב ראש השנה הוא יום חמישי, 31 בדצמבר, ויום ראש השנה הוא יום שישי, 1 בינואר 2027, יום חג ציבורי. בתי הספר הציבוריים סגורים מ-24 בדצמבר 2026 עד 6 בינואר 2027.

למידע על עונת החגים הרחבה יותר (כפרי חג המולד, שווקים, אוכל לחג המולד) ראו את המדריך לחג המולד בקפריסין; למסיבות, זיקוקים וספירה לאחור ראו את ערב השנה החדשה 2026 בקפריסין. עמוד זה מתמקד בוויסילופיטה ובמנהגים המשפחתיים השקטים יותר של 31 בדצמבר ו-1 בינואר.

מי היה הקדוש בזיל, ומדוע קרויה העוגה על שמו?

סנט בזיל הגדול נולד בערך בשנת 329 בקיסריה שבקפדוקיה (בטורקיה של ימינו), הפך לבישוף שלה ומת שם ב-1 בינואר 379. הכנסיות האורתודוקסיות מציינות את יום חגו ב-1 בינואר, וזו הסיבה שבקפריסין וביוון ראש השנה וסנט בזיל קשורים זה לזה, וכל מי שנקרא ואסיליס או ואסיליקי חוגג את יום השם שלו באותו יום.

לאגדה שמאחורי העוגה יש כמה גרסאות. בגרסה המוכרת ביותר, עירו של בזיל נתונה לאיום (במצור של אויב או במס של קיסר, לפי מי שמספר), ואנשיה מסרו את זהבם ותכשיטיהם כדי לשלם. כאשר הכסף לא נדרש בסופו של דבר, בזיל לא הצליח לדעת של מי כל תכשיט, ולכן הורה לאפות את הערכים בתוך כיכרות לחם ולחלק אותם, וכל משפחה מצאה את אוצרה בתוך פרוסתה. סיפורים אחרים מספרים שהוא הסתיר מטבעות בתוך הלחם כדי לעזור לעניים בלי להביך אותם. הסיפור הגיע מיוון אל המסורת העממית הקפריסאית.

איך הקפריסאים חותכים את הואסילופיטה?

משפחות חותכות אותה או מיד אחרי חצות, כשהשנה מתחלפת, או ביום ראש השנה, בדרך כלל לאחר שנאפתה בערב ראש השנה. השגרה דומה מאוד בכל מקום:

1. ראש המשפחה, לרוב הבכור, מסמן בסכין את הסימן של הצלב מעל העוגה.
2. החתיכות הראשונות מוקדשות ולא נאכלות: לישו, אחר כך לסנט בזיל או למריה הבתולה, לבית, וברבות מהמשפחות גם לעניים. יש משקי בית שחותכים חתיכות גם לקרובי משפחה שאינם נמצאים, ובאזורים חקלאיים אפילו לבעלי החיים.
3. כל הנוכחים מקבלים אז פרוסה, בדרך כלל מהמבוגר ביותר לצעיר ביותר, כשהאורחים נכללים בסבב.
4. מי שימצא את הפלורי (המטבע) הוא בר המזל של השנה, ושומר עליו כקמע, לרוב בכיס או בארנק, עד ראש השנה הבאה.

זו תחרות ידידותית, וילדים במיוחד לוקחים אותה ברצינות.

מה מבדיל ויסילופיטה קפריסאית מאחרות?

בעבר נהגה קפריסין להכין גרסה פשוטה יותר מהעוגות העשירות בסגנון בריוש של אזורים אחרים: עוגה בטעם קל של קמח, שמן וסוכר. בכפרים זו הייתה לרוב לחם עגול וגדול מכוסה שומשום, וכפרי פאפוס הכינו כיכרות שומשום לא מתוקות. בבתים כפריים הבצק הוכן פעם מקמח מהקציר של אותה שנה.

כיום רוב הוויסילופיטות הקפריסאיות הן עוגות חמאה בטעם תפוז, וניל או מסטיחה (מסטיק), וחלק מהמתכונים מוסיפים גם מחלפי; שני הטעמים נפוצים במתכוני ויסילופיטה קפריסאית. את החלק העליון מפזרים בדרך כלל סוכר אבקה ומעטרים במספרי השנה החדשה משקדים מקולפים או בציפוי סוכר. קונדיטוריות מוכרות כיום גם גרסאות מודרניות, החל מעוגת תפוזים ושקדים ועד עוגת גזר.

מדוע משרדים, בתי ספר ומועדונים חותכים ויסילופיטה בינואר?

זהו המנהג שמפתיע רבים מהתושבים הזרים. הוסילופיטה אינה רק עוגה משפחתית: מקומות עבודה, בתי ספר, מועדוני ספורט ועמותות חותכים אחת בכינוס הראשון של השנה, לעיתים קרובות בברכת כומר, עם נאום קצר והגרלה. לפי הציפיות, כ-200,000 וסילופיטות אמורות להיחתך בקפריסין לקראת ראש השנה 2026, ורשת מאפיות אחת לבדה מכינה כ-15,000 עוגות גדולות בהזמנה עבור עמותות וקבוצות. חיתוכים אלה מתחילים בתחילת ינואר ולעיתים נמשכים עד סוף פברואר.

כמה דוגמאות מתוארכות מעונת ראש השנה האחרונה:

אפילו הנשיא לוקח חלק: בינואר 2023 השתתף הנשיא בחיתוך הוואסילופיטה של תאגיד השידור הקפריסאי. אם הוזמנתם לחיתוך במשרד שלכם או בבית הספר של ילדכם, לכו: זהו האירוע החברותי ביותר של השנה, והנוכחות חשובה יותר מכל דבר שתביאו. באירועים גדולים, פרוסות מוקדשות לעיתים קרובות למחלקות, לכיתות או למועדונים חברים, כך שהזוכה ב"מזל" עשוי להיות צוות שלם.

האם אגיוס ואסיליס מביא מתנות?

באופן מסורתי, כן. בקפריסין אגיוס ואסיליס, ולא סנטה קלאוס, מבקר בכל בית בליל השנה החדשה ומשאיר מתנות מתחת לעץ לקראת 1 בינואר. משפחות נהגו להשאיר לו משהו על השולחן לאותו לילה: כוס יין, פרוסת פאי או קוליבה, ומסרק לזקנו; באנוגירה נוספו ענף זית וארנקו של בעל הבית לברכה. כיום משפחות רבות נותנות מתנות גם בחג המולד, ולכן אם אתם קונים מתנות לילדים של חבר קפריסאי, שאלו באיזה יום הם פותחים את המתנות שלהם.

אילו מנהגי שנה חדשה נוספים תוכלו לראות בקפריסין?

• שירי השנה החדשה: בליל השנה החדשה ילדים הולכים מדלת לדלת ושרים שירי שנה חדשה, ומקבלים בתמורה ממתקים או מטבעות. שמרו קצת עודף ליד הדלת.
• פודריקו (הרגל הראשונה): האדם הראשון שנכנס לבית ביום השנה החדשה קובע את המזל לשנה, ולכן משפחות מעדיפות שיהיה זה אדם טוב או ילד, שנכנס עם הרגל הימנית קודם. לאורח מוצעים דבש או משהו מתוק ומטבע.
• שבירת רימון: משפחות רבות מנפצות רימון מול הדלת הקדמית לשם שפע; המנהג עבר גם לדירות בערים.
• ענפי זית: בכפרים בפאפוס הושלך ענף זית לאש בליל השנה החדשה; אם הוא פצפץ וקפץ, נאשרה אהבתו של אדם יקר. במראתאסה ובטיליריה תלו זר זית על הדלת.
• חיטה נובטת: גרגרי חיטה מושקים בצלחת עד שהם נובטים, ולאחר מכן נשתלים ביום סנט אנתוני, 17 בינואר.
• כנסייה ב-1 בינואר: שירות הבוקר ביום הראשון של השנה הוא ליטורגיית סנט בזיל הקדוש, אחת מכ-10 הפעמים בשנה שבהן היא נערכת; משפחות רבות הולכות לפני הארוחה בצהריים.
• שולחן השנה החדשה: אין תפריט אחד, אבל מופיעים בו הודו ממולא, סובלה, גאמון (לפעמים מבושל בקומנדריה), פסטה אפויה בתנור וירקות ממולאים, ולקינוח – רימונים, הדרים לפי העונה, לוקומדס או פישיס.

איפה אפשר לקנות ואסילופיטה בקפריסין?

מאפיות, קונדיטוריות וסופרמרקטים מוכרים ואסילופיטות לאורך העונה החגיגית. לשולחן המשפחתי עוגה עגולה קטנה מספיקה; למשרד או למועדון מומלץ להזמין עוגה מלבנית גדולה הרבה לפני חג המולד, שכן מידות גדולות ומידות מותאמות אישית מוכנות בהזמנה. החנויות המופיעות בסיכומים של Checkincyprus לעונות 2024 ו-2025 כוללות:

מאפיות שכונתיות וסופרמרקטים גדולים הם האפשרויות הקלות ביותר ברגע האחרון. המגוון והמחירים לשנת 2026 טרם פורסמו נכון ל-19 באוקטובר 2026.

איך מכינים ואסילופיטה בבית?

עוגה פשוטה בסגנון קפריסאי היא קלה להכנה, ואפייתה בערב סילבסטר היא חלק מהמסורת:

1. מקציפים משקלים כמעט שווים של חמאה רכה וסוכר (בערך 200–250 גרם של כל אחד לתבנית בקוטר 25–28 ס"מ) עד שהתערובת מתבהרת.
2. מוסיפים ארבע או חמש ביצים, אחת אחרי השנייה, ואז את הקליפה ואת מיץ התפוז ומעט ברנדי.
3. מקפלים פנימה כ-פי שניים ממשקל החמאה של קמח תופח, עם צביטה של מסטיחה וממחלפי טחונים, ומדללים בחלב או ביוגורט עד שהבלילה נושרת מהכף. אגוזי מלך או שקדים קצוצים הם אופציונליים.
4. עוטפים מטבע נקי בנייר כסף או בנייר אפייה ודוחפים אותו לתוך הבלילה שבתבנית.
5. אופים בטמפרטורה של כ-180°C במשך 45–50 דקות, עד שקיסם שנדחף לעוגה יוצא נקי. מניחים לעוגה להתקרר, מפזרים מעליה סוכר אבקה ומסמנים את השנה בשקדים.

טיפים למקרה שמזמינים אתכם לחגיגת ראש השנה קפריסאית

• הביאו משהו מתוק (קופסת מאפים, שוקולדים או בקבוק יין), ולא ואסילופיטה: למארח כבר יהיה משלו.
• המתינו לחיתוך. אל תתחילו לאכול את הפרוסה שלכם לפני שלכולם יש את שלהם, ואל תחתכו את הואסילופיטה בעצמכם לעולם.
• אם מצאתם את המטבע, ספרו על כך: זה רגע משמח, והוא שלכם לשמור.
• ברכו אנשים במילים «קאלי כרוניה» (שנה טובה) או «כרוניה פולה», ולברך ברכת יום שם שמח כל מי ששמו ואסיליס או ואסיליקי.
• תכננו לחג. יום שישי, 1 בינואר 2027, הוא יום חג רשמי: בנקים ומשרדי ממשלה סגורים ושעות הפתיחה של חנויות משתנות, לכן קנו עוגה ואוכל עד ה-31 בדצמבר.
• שירי ילדים: היו מוכנים עם מטבעות בערב השנה החדשה.

מדריכים קשורים

• חג המולד בקפריסין: המדריך המלא
• חג מולד של זרים בקפריסין
• ערב השנה החדשה 2026 בקפריסין
• חג ההתגלות (פוטה) בקפריסין
• קינוחים מסורתיים של קפריסין
• חגים לאומיים ושעות עבודה בקפריסין